мерло

АНАЛИТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ:

Алкоголь (% об.): 13,50 / Сахар: Сухой /  Год:  2014

Виноград: мерло 100%

Почва: известковая /глинистая, холм, 200/400 м. Л.с.

Система разведения: кордоне сперонато

Защитные методы: биологические

Период сбора урожая: первая и  вторая  декада сентября

Метод сбора урожая: ручной сбор

Винификация: Виноград деликатно удаляется и подвергается дроблению. Ферментация происходит с мацерацией на шкурах при контролируемой температуре (10 ° -28 ° C) в контейнерах из нержавеющей стали. Частое перемешивание проводят в течение приблизительно двух недель, чтобы извлечь цвета и ароматы из кожицы. Затем происходит переливание.

Старение:Созревание происходит в течение 2 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали. Бутылочное вино хранится в комнатах с контролируемой температурой не менее четырех месяцев.

СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ:

Цвет: рубиновый красный с фиолетовыми отражениями.

Аромат: Интенсивный и сложный; фрукты с красной мякотью, кислая вишня в алкоголе, чернослив. Бальзамические ноты солодки, гвоздики и пряные намеки (перец)Интенсивный, живой и свежий, с ароматами ягод, ежевики, черники, граната, оттенков перца и вишни.

Вкус: полный и обволакивающий; соленый; бархатистые танины; на вкус, ноты сливы и специй смешиваются с оттенками ванили и черной вишни.

Подавать: основные первые блюда, мясо, отварная говядина, жареная свинина, зрелый сыр.

Температура обслуживания: 18 – 20 °