Cantastorie Aglianico IGP

DATI ANALITICI

Alcool (% vol): 13,50 / Zuccheri: secco / Annata: 2017
Vitigno: Aglianico
Denominazione: Terre degli Osci IGP Aglianico.
Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, collina 400 metri s.l.m.
Sistema d’allevamento: Cordone speronato.
Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: Seconda decade di Ottobre.
Modalità di raccolta: Manuale.
Vinificazione: La fermentazione delle uve aglianico avviene con macerazione delle bucce a temperatura comprese tra i 12° ed i 28° C, in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 15/20 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura.
Affinamento: La maturazione avviene per almeno 12-18 mesi in vasche di acciaio inox, segue una sosta in tonneau di rovere da 18 a 24 mesi.

ANALISI SENSORIALE

Colore: Rosso rubino intenso con rifessi porpora.
Profumo: Intenso e complesso; frutti a polpa rossa, ciliegia e amarena, note balsamiche e speziate.
Gusto: Caldo, persistente, elegantemente tannico, finale speziato tipico del varietale.
Abbinamenti: Da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, tartufi, carni rosse e pietanze dal gusto deciso.
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.